Del Mar

Tostadas de Pulpo, Aceite de Jengibre y Piel de Limón

Ceviche de Huachinango, Manzana Verde y Pepino

Tiradito de Atún del Golfo Añejado, Sandía Enchilada y Aguacate

Raviolis de Chicharrón y Atún en Salsa de Chipotle

Memela de Camarón y Pulpo con Costra de Queso

Todos los platillos del mar son de 100 g totales aproximadamente.

De Tierra

Tortitas de Papa en Salsa Verde y Queso Maduro

Molote de Huazontles, Salsa Pasilla y Nopales

Risotto de Huitlacoche, Maíz y Queso Cotija

Tuétano con Migas de Chicharrón y Tostadas de Aguacate

Gordita de Confit de Pato, Salsa Verde con Aguacate y Queso Ocosingo

Tlayuda de Escamoles con Aguacate y Quelites

Todos los Platillos de Tierra son de 100 g Totales Aproximadamente

Ensaladas

Ensalada César Preparada en su mesa (160 g)

Ensalada de Tomates, Queso Feta y Vinagreta de Frambuesa (100 g)

Manzana Y Cereza Negra a la Sal con Infusión de Jamaica y Ocosingo (100 g)

Sopas

Sopa de Tortilla con Perejil Frito

Crema de Papa y Poro con Tomates Ahumados y Queso Fresco

Caldo de Camarón y Brochetas a las Brasas

Todas las sopas son de 200 ml aproximadamente.

Principales

Lomo de Salmón con Mole Negro al Tamarindo y Hojas del Huerto (200g)

Lomo de Huachinango a la Talla y Tostadas con Frijol (200g)

Jurel en Chileatole Verde, Nopales y Verduras (180g)

Medio Pulpo a las Brasas con Entomatado y Salsa de Habanero (200g)

Codornices en Mole de Rosas con Risotto de Hongos 2 pzas (400g)

Magret de Pato con Manchamanteles, Puré de Almendras y Durazno (200g)

Lechón al Horno con Mojo Verde y Frijoles Puercos (200g)

Pecho de Ternera a la Cerveza y Salsa de Chiles Machacados (200g)

Filete de Res, Puré de Huitlacoche y Papas con Rajas (250g)

Ribe Eye Laqueado al Carbón y Esquites con Queso Idiazabal (400g)

Bloque de Cabbrito Adobado a las Brasas con Aguacate y Salsa Morita (180g)

El consumo de productos crudos o a término es bajo la responsabilidad de quien los solicita.

Postres

Texturas Heladas de Melón, Bizcocho de Limón y Crujientes de Jengibre

Cremoso de Café Blanco y Foie Gras, Sorbete de Cacahuate Hervido y Texturas

Mousse de Queso y Peras al Tinto, Granizado de Especias

Pastel de Zanahoria, Crema de Chocolate Blanco y Nuez

Torito de Mamey Helado, Financier de Almendras y Mojito

Pastel de Chocolate Amalia, Mousse de Chocolate al 70% de Cacao

Royal de Yogurt con Nieve de Mandarina, Sopa de Frambuesa