Combinamos las técnicas de la cocina actual conservando los ingredientes tradicionales de la cocina mexicana, creando platillos que motivan emociones.
Balcón del Zócalo ofrece una carta que reinterpreta la tradición.
Tiradito de pulpo, salsa negra
y piel de limón
Tostada de atún curado en soya y
mayonesa de chapulín
Ceviche de kampachi y
mezcla de maíces
Todos los platillos del Mar tienen un peso aproximado de 150 grs
Gyozas de cochinita pibil
y xnipec
Carpaccio de filete de res, alioli de
hongos y ralladura de limón
Todos los platillos de Tierra tienen un peso aproximando de 150 grs
Sopa de tortilla con perejil frito
Caldo de milpa con chile poblano y verduras al carbón
Sopa de hablas y nopales con tostada de jamón serrano
Todas las sopas son de 200 ml aprox.
Tentáculos de pulpo al carbón, salsa verde y piña
Filete de res con arroz de huitlacoche y verduras en cedrón y naranja
Lomo de huachinango a la talla con arroz de pulpo y cebollitas asadas
Ravioli de cola de res braseada y salsa de hongos de lluvia
Chamorro de cerdo en cochinita negra y frijoles
Tarta de manzanas de Zacatlán, frutos secos y café blanco
Flan de caramelo,
helado de natas y vainilla
Coulant de pistache y frambuesa con helado de miel
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