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Balcón del Zócalo ofrece una carta que reinterpreta la tradición.

Nuestra propuesta nunca olvida sus raíces, y en este diálogo conversan la costumbre y la vanguardia de bocetos que culminan en tu mesa.

La pasión nos define y nos provoca una constante búsqueda por crear, transmitir y compartir cucharadas de contrastes afines en un juego de creatividad colectiva.

En esta ocasión tenemos un Menú basado en nuestros platos clásicos.

Esperamos que lo disfrutes.

DEL MAR
DE LA TIERRA
SOPAS
PRINCIPALES
DEL MAR
DE LA TIERRA
SOPAS
PRINCIPALES
DEL MAR
DE LA TIERRA
SOPAS
PRINCIPALES
DEL MAR

Tostadas de paté de huachinango, salsa macha y encurtidos.

DE LA TIERRA
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  • Tacos de pork belly al pastor y piña asada

  • Ensalada de tomates y frutos rojos

  • Gyozas de cochinita Pibil y Xnipec

  • Coliflores con croqueta de huauzontles y quelites

  • Tostadas de puré de haba y escamoles a la mantequilla

  • Carpaccio de filete, alioli de hongos y ralladura de limón

Todos los platillos de Tierra tienen un peso aproximando de 150 grs
SOPAS
Sopa de tortilla con perejil frito
Caldo de milpa con chile poblano y verduras al carbón

Todas las sopas son de 150 ml aprox.

PRINCIPALES
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  • Lengua de res en salsa verde con verdolagas y frijoles peruanos 200g

  • Costilla de res en recado blanco, verduras de la estación y chochotes de maíz 200g

  • Chamorro de cerdo en cochinita negra y frijoles 650g

  • Filete de res con mole de olla, puré de berenjena tatemada y espárragos

  • Chuleta de res sin hueso a las brasas con esquites 750g

PRINCIPALES

  • Risotto  de aguacate con queso Ocosingo y verdolagas 120g

  • Risotto de aguacate con camarones adobados  (pesca con suripera) 120g

  • Tentáculos de pulpo al carbón salsa verde y piña 180g

  • Tortellini al pesto, rellenos de quelites y queso de Aro y acompañados de brócoli a las brasas  180g

  • Pesca del día a la talla, Salsa tatemada y sope de chorizo de pulpo  200g

  • Pecho de ternera a la cerveza y cebolla glaseada 200g

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Menú de Postres Verano 2021
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  • MIL HOJAS DE CHOCOLATE AMALIA – Agar de Cerezas, Mousseline de Avellana, Cremoso de Chocolate y Sorbete de Cacao

  • FLAN PARISIEN – Naranja Fresca, Sorbete y Risotto de Naranja

  • CREMOSO DE VAINILLA DE VERACRUZ – Bizcocho de Cítricos, Compota de Frambuesas Frescas, Sorbete de Fresa y Albahaca

  • MANZANA VERDE Y PEPINO – Mousse de Chocolate Blanco, Sorbete de Manzana Verde y Biscocho de Especias

  • COCO, MARACUYA Y MANGO – Mousse de Coco, Curd de Maracuyá, Pasta de Mango y Helado de Yogurt

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