Combinamos las técnicas de la cocina actual conservando los ingredientes tradicionales de la cocina mexicana, creando platillos que motivan emociones.
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Balcón del Zócalo ofrece una carta que reinterpreta la tradición.
Tiradito de pulpo, salsa negra
y piel de limón
Tostada de atún curado en soya y
mayonesa de chapulín
Ceviche de kampachi y
mezcla de maíces
Todos los platillos del Mar tienen un peso aproximado de 150 grs
Gyozas de cochinita pibil
y xnipec
Carpaccio de filete de res, alioli de
hongos y ralladura de limón
Todos los platillos de Tierra tienen un peso aproximando de 150 grs
Sopa de tortilla con perejil frito
Caldo de milpa con chile poblano y verduras al carbón
Sopa de hablas y nopales con tostada de jamón serrano
Todas las sopas son de 200 ml aprox.
Tentáculos de pulpo al carbón, salsa verde y piña
Filete de res con arroz de huitlacoche y verduras en cedrón y naranja
Lomo de huachinango a la talla con arroz de pulpo y cebollitas asadas
Ravioli de cola de res braseada y salsa de hongos de lluvia
Chamorro de cerdo en cochinita negra y frijoles
Tarta de manzanas de Zacatlán, frutos secos y café blanco
Flan de caramelo,
helado de natas y vainilla
Coulant de pistache y frambuesa con helado de miel
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