Combinamos las técnicas de la cocina actual conservando los ingredientes tradicionales de la cocina mexicana, creando platillos que motivan emociones.
Balcón del Zócalo ofrece una carta que reinterpreta la tradición.
Tiradito de Pulpo, Salsa Negra y Piel de Limón
Tostada de Atún con Salsa Ponzu, Mayonesa de Chapulín y Pakora de Hojas
Aguachile de Camarón con Callo Espina al Chiltepín y hecho en Piedra
Ensalada de Tomates, Queso de Oveja y Hojas con Vinagreta de Frambuesa
Pan Cristal Hecho en Casa, Aguacate, Tártara de Res y Aceite de Chiles
Tostada de Puré de Haba y Escamoles a la Mantequilla
Sopa de Tortilla con Perejil Frito
Caldo de Milpa con Chile Poblano y Verduras al Carbón
Todas las sopas son de 200 ml aprox.
Pesca del Día a la Brasa con Verduras de Estación 200 grs
Tentáculos de Pulpo al Carbón, Salsa Verde y Piña Curada 180 grs
Pecho de Ternera a la Cerveza y Salsa de Chiles Machacados 200 grs
Chamorro de Cerdo en Cochinita Negra 700 grs c/h
Filete de Res con Recado de Pasilla, Papas con Nopales 250 grs
Rib Eye Prime a las Brasas con Esquites pieza de 550 grs
Pasta Rellena “Caramelle” de Pulpo con Pesto de Cilantro
Ceviche de Jurel al Coco con Jícama, Piña Cru, Maíz y Plátano Verde
Risotto de Langosta con Queso Raclette y Arúgula
Todos los platillos del Mar tienen un peso aproximado de150 grs
Espárrago Blanco con Crema de Papa Avainillada y Migas de Birria
Gyozas de Cochinita
con Xnipec
Volcán de Wagyu con Chicharrón de Queso y Cebolla Asada
Todos los platillos de Tierra tienen un peso aproximando de 150 grs
Jaiba Desnuda, Croqueta de Centollo y Chilpachole 200 grs
Lomo de Huachinango a la Talla, Chalupa con Frijol y Salsa Verde 200 grs
Envuelto de Pollo y Acelga con Salsa Cremosa de Jitomate 200 grs
Costilla de Res, Huitlacoche Rostizado en Mantequilla y Mole de Olla 200 grs
Magret de Pato con Mole de Guayaba y Puré de Camote 180 grs
Rib Eye a las Brasas con
Esquites 550 grs
Arroz con leche y Hoja de Limón, Sorbete de Fruta de Temporada
Tarta de Cítricos y Té Chai, Sorbete de Naranja
Pitaya y Frambuesa,
Helado de Cardamomo
Texturas de Lychee,
Mousse de Coco
Piña + Amaranto + Chocolate, Helado de Amaranto
Pastel de Chocolate Amalia, Chocolate Oscuro al 70%
Flan de Queso y Caramelo, Amaretto y Almendras Garapiñadas.
Naranja
Cardamomo y Frambuesas
Fruta de Temporada
Amaranto
Manzana Verde
Yogurt y Maracuyá
Gin Tonic & Nitro
Cacao al 70%
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