Somos un juego a tres bandas, la cocina el servicio y tú.

Un desafío compartido con la única intensión de transmitir la pasión por lo que hacemos

transformada en un juego de creatividad colectiva, no cuestionamos ni redefinimos, nos adaptamos.

Hacer México es nuestra filosofía para fomentar la sustentabilidad de la industria gastronómica y el producto es el hilo conductor de nuestra visión sobre el futuro.

Trabajamos con un menú dinámico que cambia con cada temporada y que aprovecha los ingredientes que se encuentran en su mejor momento permitiéndonos así investigar y expandir nuestros límites.

Hoy serás cómplice y partícipe de este teatro culinario en constante evolución

ENTRANTES

SOPAS

Todas las sopas son de 150 ml aprox.

Balcón del Zócalo ofrece una carta que reinterpreta la tradición.

ENTRANTES

Carpaccio de Pulpo, Cítricos y Chicharrones de Recado Negro con Aguacate

Ensalada César, Tocino, Parmesano y Hongos Crujientes

Tostadas de Minilla de Pescado, Chicharrón Norteño y Camarón Cocido 3 pzas

Tostadas de Atún, Ponzu y Mayonesa de Chapulines 3 pzas

Gyozas de Cochinita Pibil y Xnipec 8 pzas

Tlayuda de Escamoles a la Mantequilla con Asiento Oaxaqueño y Aguacate

Tabla de Jamón Ibérico de Bellota 100 g

Gyozas de Cochinita Pibil y Xnipec 8 pzas

Tlayuda de Carpaccio de Res, Alioli de Parmesano, Chicatana y Aguacate

El consumo de productos crudos o a términos es bajo la responsabilidad de quien los solicita.

SOPAS

Sopa de tortilla con perejil frito

Caldo de milpa con chile poblano y verduras al carbón

TACOS

Vegetal de Mercado 2 pzas

Carnitas de Huitlacoche y Hongos (Vegetal) 2 pzas

Flautas de Chicharrón Prensado de Pulpo y Queso 3 pzas

Taco de Lechuga, Camarón Empanizado en Coco y Pipián al Azafrán 2 pzas

Taco de Pulpo en Recado Negro, Cremoso de Aguacate y Cebolla Encurtida 2 pzas

Pork Belly al Pastor y Piña Preservada 2 pzas

Suadero de Picaña 2 pzas

Birria y Chicharrón de Queso 2 pzas

Taco Gobernador de Camarón Gigante a la Talla 2 pzas

PRINCIPALES

Brócoli a la Brasa con Mole Blanco y Crisantemos 180 g

Setas y Huauzontles Rebozados, Queso Oaxaca y Salsa de Poblano 180 g

Risotto de Aguacate con Queso Ocosingo y Verdolagas 120 g

Pulpo de Campeche al Carbón, Salsa Verde y Piña 180g

Lubina a la Talla, Salsa de Frijol y Sope de Chorizo 180g

Pecho de Ternera a la Cerveza y Cebolla Glaseada 200g

Ravioles de Res en Mole de Olla y Verduras del Huerto 200 g

Chamorro de Cerdo en Cochinita Negra y Frijoles 850 g

Filete de Res con Mole de Olla, Hongos Fritos, Espárragos y Puré de Papa Ligero 220g

Menú de Postres

Amalia – Bizcocho y Cremoso de Chocolate, Gel de Maracuyá, Teja de Plátano, Sorbete de Cacao

Tres Leches de Fresa y Cereza – Compota de Higo con Balsámico, Higos Frescos, Helado de Higo y Kefir

Cacahuate, Cerveza y Carambola – Financier de Cacahuate, Ganache de Cacao Dulcey Blond, Carambola Cru, Merengue de Cacahuate, Cacahuate Japonés y Helado de Cerveza

Cheesecake, Xoconostle y Ron – Cheesecake de Queso Oaxaca, Láminas de Xoconostle, Cremoso de Vainilla, Gel de Ron y Sorbete de Tejate

Volteado de Pera – Bizcocho Volteado, Teja de Miel, Helado de Manzanilla Miel, Peras Cru, Hidromiel

Nicuatole de Mango y Sábila – Nicuatole y Carpaccio de Mango, Gel de Sábila, Helado de Mango Lassi