Despertar los sentidos de sus comensales a través de la introducción de productos, técnicas y fuentes de inspiración basadas en los ingredientes y tradiciones más características de la temporada.
Nuevas creaciones en forma de platillos y bebidas que consiguen emocionar.
Cilindro de adobo, tártara de aguacate y chapulín
Brioche, anguila ahumada, crema de guayaba preservada
Merengue de epazote, pomada de haba y escamoles
Cilindro de adobo, tártara de aguacate y chapulín
Brioche, anguila ahumada, crema de guayaba preservada
Merengue de epazote, pomada de haba y escamoles
Melón asado, mole de sus semillas y caviar
Pasta con lengua de pato y trufa de invierno
Pesca, ostra y emulsión verde
Melón asado, mole de sus semillas y caviar
Pasta con lengua de pato y trufa de invierno
Pesca, ostra y emulsión verde
Lechón con adobo de ciruelas
Filete de res, salsa de carne y pastilla de tejocote
Buñuelo nitro con guayaba
Lechón con adobo de ciruelas
Filete de res, salsa de carne y pastilla de tejocote
Buñuelo nitro con guayaba
Bombonería de chocolate
| Maridaje
Cidre Kerisac Brut, Bio
Casali Maniago, Pinot Grigio
Doña Pancha, Chardonnay
Dark Horse, Rose
Roger Gourlart Gran Reserva, Cava
Loma Alta, Bonarda
Pétalos, Mencía
Burmester Tawny Port
Vela de manzana y especias
Cidre Kerisac Brut, Bio
Casali Maniago, Pinot Grigio
Doña Pancha, Chardonnay
Dark Horse, Rose
Roger Goulart Gran Reserva, Cava
Loma Alta, Bonarda
Pétalos, Mencía
Burnmester Tawny Port
Tostada de atún ponzu y mayo de chapulín
Pellizcada de escamoles
Gyozas de cochinita
Pulpo a la brasa con piña
Chamorro negro con frijoles negros
Críos Torrontés
Indigo Eyes Chardonnay
Monte Xanic Rosé Edición Limitada
Gota de Arena Tempranillo
Pastilla de aguacate y rábano
Tostada de chilacayote y pipián
Tamal de mandarina y almendrado
Cebolla rellena de jamaica
Taco relleno de verdolagas y huitlacoche
Portobelo, arroz con hongos de lluvia y pasta
Calabaza de castilla y orecchiette de maíz azul
Fresas con crema
Torrija y pino de la Marquesa
Bombonería de chocolate
Críos Torrontés
Château Belmont Sauvignon Blanc
Indigo Eyes Chardonnay
Monte Xanic Rosé Edición Limitada
Raymond Collection Merlot
Casa Madero Vino Naranja
Moët & Chandon Brut
Château de La Lande
Conoce el Restaurante
Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.
