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Nuevas creaciones en forma de platillos y bebidas que consiguen emocionar.

Despertar los sentidos de sus comensales a través de la introducción de productos, técnicas y fuentes de inspiración basadas en los ingredientes y tradiciones más características de la temporada.

MENU DEGUSTACIÓN DE TEMPORADA

Cilindro de adobo, tártara de aguacate y chapulín
Brioche, anguila ahumada, crema de guayaba preservada
Merengue de epazote, pomada de haba y escamoles
Cilindro de adobo, tártara de aguacate y chapulín
Brioche, anguila ahumada, crema de guayaba preservada
Merengue de epazote, pomada de haba y escamoles
Melón asado, mole de sus semillas y caviar
Pasta con lengua de pato y trufa de invierno
Pesca, ostra y emulsión verde
Melón asado, mole de sus semillas y caviar
Pasta con lengua de pato y trufa de invierno
Pesca, ostra y emulsión verde
Lechón con adobo de ciruelas
Filete de res, salsa de carne y pastilla de tejocote
Buñuelo nitro con guayaba
Lechón con adobo de ciruelas
Filete de res, salsa de carne y pastilla de tejocote
Buñuelo nitro con guayaba
Bombonería de chocolate
Vela de manzana y especias
| Maridaje
Cidre Kerisac Brut, Bio
Casali Maniago, Pinot Grigio
Doña Pancha, Chardonnay
Dark Horse, Rose

Roger Gourlart Gran Reserva, Cava
Loma Alta, Bonarda

Pétalos, Mencía
Ate con queso

Burmester Tawny Port
Vela de manzana y especias
Bombonería de chocolate
| Maridaje
Cidre Kerisac Brut, Bio
Casali Maniago, Pinot Grigio
Doña Pancha, Chardonnay
Dark Horse, Rose
Roger Goulart Gran Reserva, Cava
Loma Alta, Bonarda
Pétalos, Mencía
Ate con queso
Burnmester Tawny Port
MERCADO 5 ANTOJOS
Tostada de atún ponzu y mayo de chapulín
Pellizcada de escamoles
Gyozas de cochinita y Xnipec
Pulpo a la brasa con piña
Chamorro negro con frijoles negros
| Maridaje
Doña Pancha, Chardonnay
Dark Horse, Rose

Loma Alta, Bonarda

MenuDeg_2
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DEGUSTACIÓN DE POSTRES
Bocadillo en Cocina

Frambuesa y Chocolate Ruby

Mandarina y Aceite de Oliva

Amalia

Bombonería

| Maridaje
Infusión del día
Roger Goulart Gran Reserva, Cava
Burmester Tawny Port
TABLA DE QUESOS
Selección de Quesos Mexicanos
Frescos, Maduros y Añejados
Pasta de Frutas Hecha en Casa
Frutos Secos
JAMÓN CORTADO A MANO
7 HERMANOS
Ibérico de Bellota
Baguette de la casa
Aceite de Oliva
Conoce el Restaurante

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.