side-area-logo

Menú de Otoño

Nuestra propuesta nunca olvida sus raíces

y en este diálogo conversan la costumbre y la vanguardia de bocetos que culminan en tu mesa.

La pasión nos define y nos provoca una constante búsqueda por crear, transmitir y compartir cucharadas de contrastes afines en un juego de creatividad colectiva.

Esperamos que lo disfrutes.

MENÚ DEGUSTACIÓN DE 9 TIEMPOS

Aguacate criollo, Gel de pico de gallo.
Tiradito de mango y camarón.
Croqueta de hongos silvestres y trufa de temporada.
Esfera líquida de Aguacate
Tiradito de Atún y Aguachile Negro
Bun de Jaiba Suave
Tortellini de quelites y queso de aro.
Taco de pork belly al pastor y piña asada.
Pesca del día.
Gnocchi de Plátano y Mole
Lechón con Mole de Ladrillo
Pesca del Día a la Talla
Taco de pecho de ternera.
Costilla de res en recado blanco, verduras de la estación y chochoyotes de maíz
Manzana verde y pepino
Taco de Hongos Silvestres y Nopales Fritos
Braseado de Res en Salsa Pasilla
Maceta de Zanahorias

Maridaje de Temporada 

Selección del día 9 variedades de vinos y espirituosos
Amalia Passion fruit
| Maridaje
Selección del día con 9 variedades de vinos espirituosos
Mil hojas de Chocolate
POSTRES DE OTOÑO 2021
Amalia Choux de Maracuyá, Namelaka de Mexique, Untuoso de Avellana.

Helado Accidentado, Texturas de Matcha, Cremoso de Chocolate blanco

El Cacao, de chocolate Mexique, Texturas de Ciruela y Fenogreco con Helado de Jengibre

Manzana del Cuento, Dulce de leche y Mini Tatin de Manzanas Compotadas.

Pastel de Zanahoria, Maceta de chocolate rellena de Bizcocho de Zanahoria, cremoso de queso

Chesse Cake de Fresas, Vacherín de Fresa Mousse y Compota de Fresas y chocolate blanco

Coco, Maracuya y Mango
| Café
Café de altura
Expresso / Cortado
Expresso doble
Capuccino
Carajillo/ licor 43
Tés y tizanas naturales
Chocolate de Oaxaca
Conoce el Restaurante

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.