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Nuevas creaciones en forma de platillos y bebidas que consiguen emocionar.

Despertar los sentidos de sus comensales a través de la introducción de productos, técnicas y fuentes de inspiración basadas en los ingredientes y tradiciones más características de la temporada.

MENÚ DEGUSTACIÓN DE 9 TIEMPOS

Gazpacho de aguacate y tapioca
Tostada de pulpo, salsa negra y piel de limón.
Alcachofas y poro tierno con pipián de almendras
Cilindro de adobo, tártara de aguacate y chapulín
Brioche, anguila ahumada, crema de guayaba preservada
Merengue de epazote, pomada de haba y escamoles
Tetela de Callo de hacha, pico de gallo y aguacate
Risotto de aguacate con camarón adobado
Canelones de pollo, elote y flor de calabaza en mole verde
Melón asado, mole de sus semillas y caviar
Pasta con lengua de pato y trufa de invierno
Pesca, ostra y emulsión verde
Brioche de cerdo con hoisin de ciruela y chile pasilla
Costilla de res en recado blanco, verduras de la estación y chochoyotes de maíz
Parfait de yourt y fresas
Lechón con adobo de ciruelas
Filete de res, salsa de carne y pastilla de tejocote
Buñuelo nitro con guayaba

Maridaje de Temporada 

Selección del día 3 variedades de vinos y espumosos
| Menú de 5 antojos
Tostada de atún, punzu y mayonesa de chapulín 
Pellizcada de escamoles
Pulpo a la brasa con piña
Chamorro negro con frijoles

Chamorro negro con frijoles

Vela de manzana y especias
Bombonería de chocolate
| Maridaje
Cidre Kerisac Brut, Bio
Casali Maniago, Pinot Grigio
Doña Pancha, Chardonnay
Dark Horse, Rose
Roger Goulart Gran Reserva, Cava
Loma Alta, Bonarda
Pétalos, Mencía
Ate con queso
Burnmester Tawny Port
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POSTRES
Pastel de chocolate Amalia

Nicuatole de maíz

Naranja y almendras

Parfait de yogurt y fresas

| Café
Café de altura
Expresso / Cortado
Expresso doble
Capuccino
Carajillo/ licor 43
Tés y tizanas naturales
Chocolate de Oaxaca
Conoce el Restaurante

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.