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Menú de Primavera

Nuestra propuesta nunca olvida sus raíces

y en este diálogo conversan la costumbre y la vanguardia de bocetos que culminan en tu mesa.

La pasión nos define y nos provoca una constante búsqueda por crear, transmitir y compartir cucharadas de contrastes afines en un juego de creatividad colectiva.

Esperamos que lo disfrutes.

Claroscuros

 

Degustación de Temporada

 

MENÚ DEGUSTACIÓN DE PRIMAVERA
Pieles y Tártara de Aguacate

Infladitas de Queso Menonita y Mole Negro

Calabaza a la Brasa y Mantequilla

Lubina y Velouté de Higos

Marquesita de Arroz con Hongos de Temporada y Trufa

Magret de Pato Moulard y Kombucha de Café

Cachete de Res con Chichilo Negro

Tamal Amalia de Chocolate y Avellana

Sandwich Helado de Elote y Huitlacoche

POSTRES DE PRIMAVERA
Amalia – Bizcocho de Chocolate, Cremoso de Chocolate, Agar Cítrico, Nibs de Cacao Garapiñadas, Sorbete de Cacao, Hoja Santa

Tarta de Manzana /  Chayote – Compota de Higo con Balsámico, Higos Frescos, Helado de Higo y Kefir

Horchata/coco – Cremoso de Coco, Flan de Coco, Salsa de Jamaica, Helado de Queso con Nuez, Crocante de Arroz Inflado

Naranja – Achiote – Bizcocho de Achiote, Velo de Naranja, Sorbete de Piña y Naranja Nixtamalizada

 

Panna Cotta de Keffir-Limón  – Panna Cotta de Keffir y Limón Eureka, Coulis de Maracuyá, Sorbete de Coco

 

Conoce el Restaurante

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.

Conoce el Restaurante

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.