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Platillo de Invierno en el Restaurante Balcón del Zócalo

Menú de Otoño

Nuestra propuesta nunca olvida sus raíces

y en este diálogo conversan la costumbre y la vanguardia de bocetos que culminan en tu mesa.

La pasión nos define y nos provoca una constante búsqueda por crear, transmitir y compartir cucharadas de contrastes afines en un juego de creatividad colectiva.

Esperamos que lo disfrutes.

Menú Otoño

 

Degustación de Temporada

 

MENÚ DEGUSTACIÓN DE OTOÑO
Oblea de Aguacate y Pistache

Espuma de Foie Gras, Avellana Crujiente y Aire de Miel Melipona

Pipián Rojo con Verduritas Biodinámicas y Polvo de Poblano

Atún Madurado, Kimchi Mexicano Casero y Toro de Atún

Tupinambo Nixtamalizado, Mole de Cempasúchil y Papel de Chabacano Preservado

Pescado con Kosho de Lima y Consomé de Pollo

Lengua de Res, Praliné Salado, Crujiente de Hongos y Mole de Olla

Kombucha Helada de Cereza

Pavlova de Zapote

Amalia, Brownie de Hongos Silvestres con Helado de Huitlacoche

Postre de Nicuatole de Mango y Sábila
POSTRES DE OTOÑO
Amalia –  Brownie de Hongos Silvestres, Helado de Huitlacoche y Ganache Flexible de Miel

Tres Leches de Fresa y Cereza – Bizcocho de Tres Leches, Chantilly de Cereza, Texturas de Fresa, Fresas y Cerezas Frescas

Mil Hojas Helado – Semifredo de Frutos Secos, Hojaldre de Chocolate y Crema de Vainilla

Torre de Buñuelos – Buñuelo de Rodilla y Buñuelo de Viento, Helado de Maíz y Miel de Guayaba con Piloncillo

 

Pavlova de Zapotes – Cremoso de Mamey, Crema de Chicozapote con Rosita de Cacao y Sorbete de Zapote Negro

 

Cheesecake de Queso Menonita – Base de Pinole, Tejocote en Dulce y Helado de Keffir

 

Conoce el Restaurante

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.

Conoce el Restaurante

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.