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Menú de Primavera

Nuestra propuesta nunca olvida sus raíces

y en este diálogo conversan la costumbre y la vanguardia de bocetos que culminan en tu mesa.

La pasión nos define y nos provoca una constante búsqueda por crear, transmitir y compartir cucharadas de contrastes afines en un juego de creatividad colectiva.

Esperamos que lo disfrutes.

Paleta de Colores

 

Degustación de Temporada

 

MENÚ DEGUSTACIÓN DE PRIMAVERA
Mochi de Aguacate y Poblano

Ostra de la Baja con Mignonette de Kombucha Azul

Chicharrón de Camarón y Cueritos de Mar

Tamal de Civet de Conejo y Naranja

Lubina con Mole de Sandía

Lechón, Mole de Olla 2023, Mil Hojas de Manzana y Zea Koji

Toronja & Aguacate

Tejocote en Conserva, Queso Vegetal, Ate de Guayaba y Yogurt Casero

Amalia

POSTRES DE PRIMAVERA
Amalia – Bizcocho de Chocolate, Cremoso de Chocolate, Agar Cítrico, Nibs de Cacao Garapiñadas, Sorbete de Cacao, Hoja Santa

Tarta de Manzana /  Chayote – Compota de Higo con Balsámico, Higos Frescos, Helado de Higo y Kefir

Horchata/coco – Cremoso de Coco, Flan de Coco, Salsa de Jamaica, Helado de Queso con Nuez, Crocante de Arroz Inflado

Naranja – Achiote – Bizcocho de Achiote, Velo de Naranja, Sorbete de Piña y Naranja Nixtamalizada

 

Panna Cotta de Keffir-Limón  – Panna Cotta de Keffir y Limón Eureka, Coulis de Maracuyá, Sorbete de Coco

 

Conoce el Restaurante

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.

Conoce el Restaurante

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.