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Nuevas creaciones en forma de platillos y bebidas que consiguen emocionar.

Despertar los sentidos de sus comensales a través de la introducción de productos, técnicas y fuentes de inspiración basadas en los ingredientes y tradiciones más características de la temporada.

MENU DEGUSTACIÓN DE OTOÑO
Pastilla de Aguacate y Rábano
Tostada de Callo de Calamar y Chicharrón
Cebolla rellena de Marlín
Bienvenida
Ceviche de Sandia y Atún con Recado Negro
Mole de Coco, Chayote y Camarón en Totomoxtle
Tamal de Erizo y Almendrado
Taco Relleno de Yema y Huitlacoche
Cola de Res y Calabaza de Castilla
Tetela de Yema, Ocosingo y Quelites Divorciados
Faisán y Ravioli de su Confit
Filete de Res en Verde
Rack de Cordero y Pasta de Hongos
Fresas con Crema
Torrija y Pino de la Marquesa
Cordero Desmenuzado en Mole Mazahua y Tamalito de Frijol Negro
Fruta Borracha
Jengibre y Cítricos
Bombonería de Chocolate
| Maridaje
Palomas Brut Nature
La Blanca Viognier
Viña Kristel Sauvignon Blanc
Casa Grande Chardonnay
Santo Tomás Blanco Tipo Solera
Leche
Pastel Amalia de Chocolate y Avellana
Dulces y Petits Fours
| Maridaje
Páramo Pale Ale
Trasiego Selección Blanca
Norte 32 Rosado
Las Nubes Selección de Barricas
Agua del Día
Vinaltura Rose
MERCADO 5 ANTOJOS
Tostada de Pulpo y Salsa Negra
Pellizcada de Escamoles
Pesca a la Talla
Taco de Pecho de Ternera a la Cerveza
Chamorro Negro con Frijoles Negros
| Maridaje
Rrëy Kölsch
Viña Kristel Sauvignon Blanc
Casa Grande Chardonnay
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DEGUSTACIÓN VEGETAL
Aguachile de Pepino y Maracuyá
Chicharrones de Nori, Portobello y Aguacate
Tiradito de Betabel, Emulsión de Naranja y Polen
Tarta de Alcachofas, Pepita y Miel de Agave
Ravioles de Chaya en Totomoxtle
Arroz y Cereales con Zanahoria, Espárrago y Tomates
Berenjena, Tamalito y Mole de Maíz Azul
Fruta Borracha
Tarta de Maracuyá
Pastel Amalia de Chocolate y Avellana
| Maridaje
Palomas Brut Nature
La Blanca Viognier
Viña Kristel Sauvignon Blanc
Casa Grande Chardonnay
Santo Tomás Blanco Tipo Solera
Leche
Conoce el Restaurante

 

Espacios que se integran de manera armónica y funcional, cuidando cada detalle para que disfrutes de tus platillos y del entorno que rodea al Balcón.