La pasión es el motor que ha llevado al Chef Pepe Salinas a ser el encargado de hacer realidad un concepto gastronómico único en la Ciudad de México. Su carácter inconformista y creativo ha propiciado el desarrollo de una cocina que asume riesgos, con platillos con los que quiere sorprender y emocionar a comensales en búsqueda de nuevas experiencias.
Pepe tiene muy claro que Balcón del Zócalo se ha forjado gracias al trabajo de su equipo, quienes aportan sus gustos, historias y recuerdos. Esta riqueza de personalidades y perspectivas supone un proceso de madurez colectiva que nos impulsa a alcanzar un mismo fin: Despertar sensaciones que perduren en la memoria.
